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一、原料

　　A：面粉250克，水120克，酵母3克，糖5克

　　B：面粉250克，熟紫薯泥130克，酵母3克，油少許

二、做法

　　1、原料A和原料B分別混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來(lái)的2倍大；將原料A的原味面團(tuán)搟開(kāi)呈餅狀，大約0.5厘米厚，表面刷一層油。

　　2、將原料B紫薯面團(tuán)搟開(kāi)呈餅狀，大約0.5厘米厚，覆蓋在原味面皮上；將兩張面皮一起卷起，卷成長(zhǎng)柱；用刀子切成大約3厘米寬的面劑。

　　3、每?jī)蓚€(gè)面劑為一組，上下摞起來(lái)；用筷子由上向下平行用力，下壓面劑，形成自然的花卷紋路；用手將兩端稍微捏一下，使花紋更加舒展。

　　4、蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大即可上鍋蒸；蒸鍋燒開(kāi)水后上展，再次上汽后蒸2分鐘，轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘關(guān)火，悶3分鐘開(kāi)鍋即可。

三、注意事項(xiàng)

　　只要掌握了和面的方法，就可以將雙色花卷做成各種口味和形狀。