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蘋(píng)果派怎么做

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蘋(píng)果派怎么做
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一、材料

  低筋面粉105克,蘋(píng)果210克,黃油50克,細(xì)砂糖30克,水45克,玉米淀粉7克,鹽1克,肉桂粉1克,全蛋液適量

二、做法

  1、40克黃油室溫軟化,篩入低筋面粉、10克細(xì)砂糖,揉搓成小顆粒狀。加入30克水,揉成面團(tuán),用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時(shí)。

  2、蘋(píng)果洗凈去皮、核,切成小塊;玉米淀粉加入15克清水調(diào)成淀粉汁;平底鍋放10克黃油小火加熱,倒入蘋(píng)果粒翻炒幾分鐘,加入20克細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒至蘋(píng)果變軟,出水后倒入玉米淀粉汁繼續(xù)翻炒,待蘋(píng)果粒出現(xiàn)黏糊狀關(guān)火,加入鹽、肉桂粉攪拌均勻,放涼備用。蘋(píng)果餡就做好了。

  3、從冰箱取出面團(tuán),取三分之一搟薄成面片,做派底。

  4、派盤(pán)上鋪好面片,去掉多余部分,用叉子扎上小孔,放上蘋(píng)果餡。

  5、剩余的面團(tuán)搟成薄面片,切成均勻的細(xì)條。好的細(xì)條在派盤(pán)上交叉編好,壓去多余部分,刷上全蛋液。

  6、烤箱預(yù)熱至200度,中下層上下火烤15分鐘。直到派餡凝固,輕輕搖動(dòng)派盤(pán),派餡中心沒(méi)有流動(dòng)感即可。



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