HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
低筋面粉125克，雞蛋400克，白砂糖150克，巧克力醬100克，鮮牛奶、色拉油各75克，玉米粉15克，泡打粉3克，精鹽少許
二、做法
1、將低筋面粉、玉米粉、泡打粉、精鹽調拌均勻，過篩。
2、將雞蛋取蛋黃放入容器內，加入白砂糖60克拌勻至溶化，再加入鮮牛奶拌勻，然后加入色拉油調拌均勻，最后加入調勻的面粉攪拌至無顆粒。
3、將雞蛋清放入另一容器內，用蛋抽子攪打成泡沫狀，加入30克白砂糖攪勻至氣泡變小時，再加入剩余的白砂糖繼續(xù)打至濃稠、接近干性發(fā)泡階段。
4、將雞蛋清分2次倒入調好的雞蛋黃濃糊內，輕輕拌勻成面糊，再倒入烤盤內抹平，然后入烤箱中，用上火180℃、下火150℃烤約12分鐘至熟。
5、將蛋糕取出晾涼，先在蛋糕表面涂抹上一層巧克力醬，再把蛋糕輕輕卷起成蛋糕卷，改刀切段即可。
泡打粉使用的注意事項 
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