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一、配料

　　抹茶戚風(fēng)蛋糕配料(8寸烤盤1個(gè))：雞蛋2個(gè)，低筋面粉30g，抹茶粉5g，色拉油16g，鮮牛奶16g，細(xì)砂糖24g(加入蛋白中)，細(xì)砂糖12g(加入蛋黃中)

二、裝飾配料

　　動(dòng)物性淡奶油或植脂甜點(diǎn)奶油100ml，蜜紅豆適量，糖粉適量

三、烤焙

　　烤箱中層，上下火，175℃，18分鐘左右

四、制作過(guò)程

　　1、低筋面粉和抹茶粉混合均勻，過(guò)篩。根據(jù)戚風(fēng)蛋糕的制作方法做好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸烤盤，并盡量抹平，放入烤箱中層，175℃，烤焙18分鐘左右。

　　2、蛋糕出爐后，撕去周圍的烤盤紙，并讓蛋糕充分冷卻。

　　3、用直徑6cm的圓形切模工具，在冷卻后的蛋糕上切出一片片圓形的蛋糕片。

　　4、將淡奶油打發(fā)到可以裱花的程度。如果是動(dòng)物性淡奶油，需要根據(jù)個(gè)人口味添加細(xì)砂糖或糖粉后再打發(fā)。如果是植脂甜點(diǎn)奶油，則本身就是甜的，無(wú)需再加糖了。

　　5、取一片切好的圓蛋糕片，用中號(hào)菊花型裱花嘴在表面擠滿打發(fā)后的淡奶油。

　　6、在淡奶油上撒一些蜜紅豆。

　　7、然后再擠上一層淡奶油。

　　8、蓋上另一片圓蛋糕片。在蛋糕片表面擠上一圈淡奶油(中間不要擠)。

　　9、在中間放上蜜紅豆，并篩一些糖粉在表面做裝飾即可。

五、注意事項(xiàng)                  

　　1、抹茶粉在超市的進(jìn)口貨架可以買到。抹茶粉和綠茶粉雖然看起來(lái)很像，但是使用效果差距很大，綠茶粉制作的蛋糕呈暗黃色，而抹茶粉制作的蛋糕才能呈現(xiàn)鮮亮的綠色，因此不能隨意替代。

　　2、蛋糕制作過(guò)程中需要使用圓形切模工具，如果沒(méi)有，可以找一個(gè)小號(hào)的易拉罐，橫剪開，代替切模。