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禾穗面包的做法步驟

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禾穗面包的做法步驟
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一、材料

　　A、高筋紛900克，雜糧粉100克，紅糖150克，鹽20克，奶粉20克，蛋牛奶漿20毫升，雞蛋2個(gè)，水550毫升，酥油100克，酵母粉10克

　　B、小米適量

二、做法

　　1、將材料A依次加入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌均勻。

　　2、攪拌至九成筋。

　　3、轉(zhuǎn)慢速攪拌1分鐘，形成面團(tuán)（面團(tuán)溫度28℃ ）。

　　4、攪拌好的面團(tuán)餳發(fā)15分鐘。

　　5、取出60克餳發(fā)好的面團(tuán)，搓圓。

　　6、表面蘸上小米，擺入烤盤(pán)，放入餳發(fā)箱餳發(fā)90分鐘。

　　7、把煬發(fā)好的半成品取出，表面的中心用戒刀切出十字口，入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　面團(tuán)切口時(shí)，不宜切太深。



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