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炒飯會(huì)用到的基本素材不外乎油和鍋，這兩樣?xùn)|西看似簡(jiǎn)單，但是不同的鍋具和不同的油，使用起來(lái)還是會(huì)有少許差異?？梢杂脕?lái)制作炒飯的鍋，有炒鍋、平底鍋、砂鍋等，具體介紹如下：
1、炒鍋
炒鍋可以說(shuō)是最大眾化、平易近人的鍋具了，操作起來(lái)最順手、最符合炒飯風(fēng)格。如果您是新手，建議練習(xí)炒飯可以從炒鍋開(kāi)始練習(xí)。
2、平底鍋
平底鍋可以煮面、燜飯甚至燒開(kāi)水，用途頗多。但是因?yàn)槠降族伒男螤畋馄?，所以用平底鍋炒飯很容易溢出，?duì)新手來(lái)說(shuō)要操作起來(lái)有一定的難度。不過(guò)平底鍋可以用來(lái)制作少量炒飯。
3、砂鍋
砂鍋因?yàn)樗陨淼牟馁|(zhì)問(wèn)題，操作難度高，砂鍋應(yīng)是行家級(jí)的人才能掌控得宜的一種鍋具，如果能炒制成功，風(fēng)味將是各類(lèi)鍋具之冠。在這里，不建議廚房新手輕易嘗試使用砂鍋來(lái)制作炒飯。
