HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，牛肉餡250克，洋蔥100克，料酒、生抽、白胡椒粉、香油、姜末、花椒水、油各適量
二、制作方法
1、將面粉加冷水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半小時。
2、將牛肉餡加入所有調(diào)料，再加入少許花椒水?dāng)嚧蚓鶆颍粩嚧虻臅r候朝一個方向攪打至有黏性。
3、將洋蔥洗凈，撕去內(nèi)壁的薄膜，然后切成小丁，倒入調(diào)好的牛肉餡中，攪拌均勻。
4、將面團(tuán)下成若千個大小相同的劑子，并將肉餡包入其中。
5、平底鍋抹油，稍熱后放入做好的“小包子”，然后用手輕輕將“小包子”壓扁，成小餅狀，不用壓很薄；刑小火將餅煎至兩面金黃即可。
三、注意事項
鮮香肉嫩，面脆油香，外形玲瓏剔透，入口油而不膩。
煎的時候油要稍微多一點(diǎn)，這樣煎出來的牛肉餅才夠“脆”。
