HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
自發(fā)面粉350克
?。病⒄{(diào)料
可可粉適量
二、做法
1、將2/3的自發(fā)面粉加入水和成白面團(tuán)，另外1/3面粉加入可可粉、水和成可可面團(tuán)，分別發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。
2、將發(fā)酵好的兩個(gè)面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)方形的面餅，白面餅搟得稍大一些，可可面餅搟得小一些放在白面餅上面，將兩個(gè)面餅一起卷起來(lái)。
3、將面卷切成大小均勻的面段，拉長(zhǎng)，雙手旋轉(zhuǎn)180°，做成花卷生坯。
4、將花卷生坯放入蒸籠內(nèi)蒸15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
發(fā)酵面粉要根據(jù)室溫定時(shí)間，冬天要比夏天發(fā)酵的時(shí)間稍長(zhǎng)些，一般面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大小即可。
