HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉500克，泡打粉2小匙
2、調(diào)料
蔥花15克，精鹽1小匙，十三香粉1/2小匙，花椒鹽2小匙，植物油2大匙
二、制作步驟
1、面粉中加入泡打粉拌勻，再加入適量溫水和成軟硬適度的面團，餳約10分鐘。
2、把面團放在案板上，搟成大薄片，先刷上一層植物油，撒上精鹽、十三香粉和花椒鹽抹勻，再均勻地撒上蔥花。
3、再由外向里卷疊三層，切成條狀，用手?jǐn)Q成花卷生坯，擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸約15分鐘至熟，取出即成。
三、注意事項
花椒鹽除了用于油炸食物的蘸料外，其涂抹在面皮上制作而成的花卷也非常有特點。花椒鹽的制作方法是把凈花椒粒放入燒熱的鍋內(nèi)，中小火煸炒出香味，再加入適量的精鹽稍炒，出鍋后壓磨成粉末即可。
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