HAIWEILIGAILIANGJI
時間90分鐘 口味：咸鮮濃香
一、材料
1、原料
餃子粉、牛肉各250克，豬肥肉、胡蘿卜各100克，雞蛋2個
2、調(diào)料
蔥段、姜片、花椒、蒜汁、精鹽、味精、調(diào)和油各適量
二、做法
1、雞蛋打散，下入熱油鍋內(nèi)煽炒至熟，取出剁成碎末。
2、蔥段、姜片和花椒放入凈鍋內(nèi)，加入適量清水燒沸。
3、倒入碗中晾涼，用細紗布過濾去除雜質(zhì)成蔥姜花椒水。
4、豬肥肉入鍋焯燙一下，撈出過涼、瀝水，切成小粒。
5、胡蘿卜去根、去皮，洗凈，切成小粒。
6、牛肉去雜洗凈，剁成肉餡，加入蔥姜花椒水攪打上勁。
7、放入肥肉粒、雞蛋末、胡蘿卜粒、精鹽、味精、調(diào)和油攪勻。
8、餃子粉放入容器內(nèi)，加入清水調(diào)勻，揉成面團，醒1小時。
9、面團分成四塊，搓成長條，再下成20個小劑，搟成薄圓片。
10、包入餡料成餃子形，放入沸水鍋中煮熟，帶蒜汁上桌即可。
