HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，蝦肉餡150克，黑芝麻少許
二、制法
1、將面粉用溫水調(diào)成面團，揉勻、搓條，摘成劑子，用搟杖搟成直徑8厘米的圓皮。
2、將圓皮四周涂上蛋清，折疊成三角形，再放入蝦肉餡，然后將三角形皮向中間對粘成立體三角形，再將三條邊推出花紋，或用花鉗夾出花紋，最后將最頂端揪拽出鳳凰頭，捏出嘴和頭的形狀，兩邊再安上黑芝麻做眼睛成鳳凰餃生坯。
3、將鳳凰餃生坯上籠蒸8分鐘至熟，取出即可。
三、注意事項
面團調(diào)制得要硬一點，制品才能挺拔，不走形。
