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水煎包發(fā)酵泡打粉的和面配方

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水煎包發(fā)酵泡打粉的和面配方
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  水煎包是特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史,起源于東京汴梁城(古都開(kāi)封),在華北和中原地區(qū)頗為流行,它一直是暢銷(xiāo)的地方風(fēng)味小吃。作為早餐,更是遍及大街小巷,一般路邊攤點(diǎn)都可以吃到,深受人們喜歡!

水煎包發(fā)酵泡打粉的和面配方,水煎包圖片

一、水煎包使用發(fā)酵泡打粉的效果

  水煎包主要有面皮和餡料兩部分組成,面團(tuán)發(fā)酵的好壞是做好水煎包的關(guān)鍵步驟,海韋力發(fā)酵泡打粉就是專(zhuān)門(mén)用于發(fā)酵面制品的泡打粉,將發(fā)酵泡打粉與面粉混勻和面,煎制時(shí)隨著溫度的升高,發(fā)酵泡打粉均勻地產(chǎn)氣,面團(tuán)包裹著氣體,從而使水煎包個(gè)頭飽滿(mǎn)、色澤金黃,外脆里嫩,海韋力發(fā)酵泡打粉是水煎包制作者的合適的選擇!

二、水煎包使用發(fā)酵泡打粉的配方

  1、水煎包各種原料的配方

  面粉:1000克

  海韋力發(fā)酵泡打粉:20克

  活性干酵母:10克

  水:0.72公斤

  2、水煎包各種原料的比例(以面粉計(jì))

  海韋力發(fā)酵泡打粉:2%

  活性干酵母:1%

  水:72%

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