HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團1份、上海青1000克、肥豬肉末50克、姜末30克
2、調(diào)味料
鹽1小匙、細砂糖1小匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙
二、做法
1、上海青整棵放入沸水永燙約30秒后取出沖冷水至涼；繼續(xù)將肥豬肉末入鍋永燙約20秒，再撈起沖涼瀝干備用。
2、將永燙好的上海青擠干后切碎，再用布巾將上海青水分擠干。
3、將擠干的上海青與肥豬肉末放入盆中，加入所有調(diào)味料拌勻即成上海青餡。
4、將面團均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后開成圓形面皮。
5、在每一張圓形面皮中包入約30克的上海青餡，包成包子形。
6、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
7、開爐火，待蒸汽升起時將醒好的包子以大火蒸約10分鐘關(guān)火取出即可。
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