HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團1份（做法請見P105)、豬肉泥500克、姜末20克、蔥花200克
2、調味料
鹽1/2小匙、細砂糖1小匙、醬油2大匙、米酒30毫升、黑胡椒粒3大匙、香油3大匙
二、做法
1、先將豬肉泥放入鋼盆中，加鹽后攪拌至有粘性。
2、加入細砂糖、醬油、米酒和黑胡椒粒后拌勻，再加入姜末、蔥花和香油拌勻，即成黑胡椒肉餡。
3、將發(fā)酵面團平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后開成圓形面皮。
4、在每一張圓形面皮中，包入約30克的黑椒燒肉餡，包成包子形。
5、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
6、開爐火，待蒸汽升起時將醒好的包子以大火蒸約15分鐘關火取出即可。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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